MATR1MA03 (ST) - Almenn matreiðsla - Starfsbraut

Viðfangsefni: Almenn matreiðsla.

Lýsing: Í þessum áfanga er áhersla á undirstöðuatriði og verklag í matreiðslu. Áhersla er lögð á að vekja áhuga nemenda á matargerð og hollustu matar. Markmiðið er að nemendur þjálfist í að fylgja uppskriftum og vinnubrögðum í eldhúsi. Jafnframt er áhersla lögð á mikilvægi hreinlætis. Nemendur útbúa fjölbreyttar máltíðir og þjálfast í verklagi í eldhúsi.

Forkröfur: Engar

Þekkingarviðmið: Nemandi skal hafa öðlast þekkingu og skilning á:

• mikilvægi fjölbreyttrar og hollrar fæðu
• uppskriftum og verklagi í eldhúsi
• almennu hreinlæti við matargerð
  
  

Leikniviðmið: Nemandi skal hafa öðlast leikni í að:

• útbúa holla máltíð
• fylgja uppskrift
• meðhöndla viðeigandi hráefni/ áhöld
• beita réttu verklagi
• gæta hreinlætis við matargerð
  
  

Hæfniviðmið: Nemandi skal geta hagnýtt þá almennu þekkingu og leikni sem hann hefur aflað sér til að:

• gera greinarmun á hollu og óhollu mataræði
• nýta sér uppskriftir
• sýna sjálfstæði í vinnubrögðum
• sýna góða umgengni við eldhússtörf
• fara eftir almennum hreinlætiskröfum